凍干芒果干也叫芒果脆，因保持芒果原有風(fēng)味、口感酥脆，深得人們喜愛(ài)！那么，凍干芒果干加工工藝流程？芒果脆怎么做的呢？下面上海田楓食品凍干機(jī)廠(chǎng)家來(lái)和大家說(shuō)下，使用TF-SFD-5凍干機(jī)對(duì)芒果進(jìn)行了冷凍干燥實(shí)驗(yàn),確定了芒果片凍干生產(chǎn)工藝條件和流程。

      首先芒果冷凍干燥的適宜工藝參數(shù)為預(yù)凍溫度-35~-40℃，凍結(jié)時(shí)間3h,一次升華干燥時(shí)干燥倉(cāng)壓強(qiáng)20~50 Pa，解析干燥時(shí)干燥倉(cāng)壓強(qiáng)10~30 Pa，解析干燥時(shí)物料溫度50~60℃.總干燥時(shí)間16~20小時(shí)左右。

   總結(jié)生產(chǎn)工藝流程如下：
1）前處理：選果-削皮-去核-切片-清洗消毒-裝盤(pán)；

2）冷凍干燥：預(yù)凍-一次干燥-解析干燥

3)后處理：分揀-稱(chēng)重-包裝